Hemen her sofrada yer bulan tavuk eti, protein yönünden zengin ve besleyici olmasıyla biliniyor. Ancak uzmanlar, yanlış saklama ve pişirme koşullarında tavuk etinin ciddi sağlık sorunlarına hatta ölüme kadar varabilen gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Zehirleyen Tavuk Değil, İçindeki Bakteriler
Beslenme ve Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Elif Kurt, “Tavuk eti doğası gereği bakteri üremesine çok elverişli bir besindir. Özellikle Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler, çiğ ya da az pişmiş tavukta hızla çoğalabilir” diyor.
Bu bakteriler sindirim sistemine girdiklerinde mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş gibi belirtilere yol açabiliyor. Ciddi vakalarda ise hastane yatışı gerekebiliyor.
Görünmeyen Tehlike: Oda Sıcaklığında Bekletme
En büyük hatalardan biri, çiğ tavuk etini oda sıcaklığında bekletmek. Tavuğun dışı çözülürken içi hala donuk kalabiliyor ve bu ortamda bakteriler rahatça çoğalıyor. Aynı şekilde pişmiş tavuğun da uzun süre dışarıda bekletilmesi sağlık açısından risk oluşturuyor.
Bozulmuş Tavuk Pişirilse de Tehlikeli
Halk arasında yaygın olan "pişince bakteri ölür" düşüncesi her zaman geçerli değil. Dr. Kurt, “Eğer tavuk eti bozulmuşsa, pişirme işlemi toksinleri ortadan kaldırmaz. Bu durumda zehirlenme riski pişirme sonrasında da devam eder” diyerek tüketicileri uyarıyor.
Peki Ne Yapmalı? İşte Hayati Öneriler:
-
Tavuğu her zaman buzdolabında saklayın.
-
Oda sıcaklığında çözdürmeyin, buzdolabında yavaş yavaş çözülmesini bekleyin.
-
Pişirirken iç sıcaklığının en az 75°C olduğundan emin olun.
-
Çiğ tavukla temas eden mutfak gereçlerini mutlaka yıkayın.
-
Rengi, kokusu veya dokusu değişmiş tavuğu asla tüketmeyin.
Son Söz: Farkında Olmadan Sağlığınızı Riske Atmayın
Ucuz ve pratik bir protein kaynağı olan tavuk eti, doğru tüketilmediğinde bir anda tehlikeli hale gelebiliyor. Uzmanlar, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde bu tür zehirlenmelerin çok daha ciddi sonuçlar doğurabileceğini hatırlatıyor.