Sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçası olan balık, doğru pişirilmediğinde hem faydasını yitiriyor hem de sağlığı tehdit eden bir gıdaya dönüşebiliyor. Uzmanlar, balık tüketiminde yapılan yaygın hatalara karşı vatandaşları uyarıyor: “Balığı doğru pişirmek en az tazeliği kadar önemlidir.”
En sık yapılan hataların başında balığın fazla pişirilmesi geliyor. Uzun süre yüksek ısıya maruz kalan balık, hem kuruyor hem de içerisindeki faydalı omega-3 yağ asitlerini kaybediyor. Ayrıca kızartma yöntemi, özellikle derin yağda yapıldığında balığın doğallığını gölgede bırakıyor. Uzmanlar, bu yöntemin yerine ızgara, buğulama veya fırınlamayı öneriyor.
Bir diğer yaygın hata ise balığın uygun olmayan kaplarda veya alüminyum folyoyla pişirilmesi. Asidik marinasyonlarla birleşen metal yüzeyler, sağlıksız bileşiklerin oluşmasına neden olabiliyor. Ayrıca balığın temizlenmeden, iç organları ve pulları tam olarak ayıklanmadan pişirilmesi de lezzet ve sağlık açısından büyük bir risk taşıyor.
Balığın pişirilme süreci kadar yanında tüketilen gıdalar da önem taşıyor. Uzmanlar, balığın yanında yoğurt gibi süt ürünlerinin tüketilmesinin sağlık açısından riskli olmadığını ancak hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Son olarak, dondurulmuş balıkların doğrudan pişirilmesi yerine buzdolabı ortamında yavaşça çözündürülmesi gerektiğine dikkat çekiliyor. Ani ısı değişimleri, hem balığın dokusunu bozuyor hem de besin değerini azaltıyor.
Balık sevenler için tavsiye net: Lezzetin ve sağlığın yolu doğru pişirme tekniğinden geçiyor. Balığı yalnızca pişirmek değil, doğru pişirmek önemli.