Evde badem kullanmak isteyenlerin en çok merak ettiği iki konu var: “Badem nasıl soyulur?” ve “Badem nasıl kavrulur?”. İşte mutfakta işinizi kolaylaştıracak pratik yöntemler ve püf noktaları.
Badem Nasıl Soyulur?
Kaynar su yöntemi: Çiğ bademleri kaynar suya atın ve sadece 1 dakika bekletin. Ardından soğuk suya tutun. Kabukları elinizle bastırdığınızda kolayca ayrılacaktır. Kurutma aşamasını atlamayın; aksi takdirde kavururken yağları yüzeye çıkar.
Fırınla soyma: Bademleri 160°C’de 8–10 dakika ısıtın. Hafifçe ovalayın; kabuklar kendiliğinden dökülecektir.
Mikrodalga yöntemi: Bademleri 1 yemek kaşığı su ile ıslatıp 1 dakika mikrodalgada çalıştırın, sonra soğuk suya alın.
Badem Nasıl Kavrulur?
Tavada kavurma: Orta ateşte, yağsız tavada sürekli karıştırarak 8–10 dakika kavurun. Aromatik bir tat için son dakikada 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Fırında kavurma: Fırını 170°C’ye ayarlayın, bademleri tek kat dizin ve 10–15 dakika kavurun. Her 5 dakikada bir karıştırarak eşit kavrulmasını sağlayın.
Lezzet Katmak İster misiniz?
Tuzlu: Sıcak bademlere 1 çay kaşığı tuz serpin.
Tatlı: Bal veya pekmez ile karıştırıp kısa süre fırınlayın.
Baharatlı: Toz biber, karabiber veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Saklama Önerisi:
Soğuyan kavrulmuş bademleri hava almayan cam kavanoz veya kilitli poşette saklayın. Oda sıcaklığında 2–3 hafta, buzdolabında ise 2 aya kadar tazeliğini korur.
Dikkat Edilmesi Gereken Hatalar:
Fazla haşlamak: İçinin yumuşamasına yol açar.
Kurutmadan kavurmak: İçi lastik gibi olur.
Çok yüksek ısı: Dış yanar, iç çiğ kalır.
Açıkta bırakmak: Hava ve nem aromayı hızla kaybettirir.