Hem lezzeti hem de şifalı yönleriyle öne çıkan dereotu (Anethum graveolens), maydanozgiller familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. Taze ya da kurutulmuş olarak kullanılan bu aromatik ot, salatalardan çorbalara, mezelerden soslara kadar birçok tarifte yer alır. Turşu yapımında da vazgeçilmez bir rol üstlenir. Anavatanı Akdeniz olan dereotu, günümüzde dünya genelinde yetiştirilmektedir. İnce yaprakları, sarı çiçekleri ve belirgin kokusuyla tanınır. Ancak bu bitki sadece mutfakta değil, sağlık alanında da güçlü bir yardımcıdır.
Dereotunun Besin Değeri
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla dikkat çeken dereotu, aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da zengindir. 100 gram dereotunda şunlar bulunur:
Kalori: 43 kcal
Lif: 3.5 g
C vitamini: Günlük ihtiyacın %130’u
A vitamini: Günlük ihtiyacın %93’ü
K vitamini: Günlük ihtiyacın %63’ü
Folat, demir, kalsiyum, manganez ve potasyum gibi birçok temel mikro besin de dereotunda bolca bulunur.
Dereotunun Sağlığa Faydaları
1. Sindirimi destekler:
Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini destekler, kabızlıkla savaşır ve bağırsak hareketlerini düzenler. Aynı zamanda gaz ve şişkinliği azaltır.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirir:
İçerdiği C vitamini ve antioksidanlar, bağışıklığı kuvvetlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
3. Tansiyonu dengeler:
Potasyum içeriğiyle damar sağlığını destekler, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
4. Kolesterolü düzenler:
Kötü kolesterolü (LDL) düşürürken, iyi kolesterolü (HDL) artırıcı etkileri bulunur.
5. Hücreleri korur:
Zengin antioksidan içeriği sayesinde serbest radikallerle savaşır, yaşlanma belirtilerini geciktirir.
6. İltihapları azaltır:
Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde artrit gibi kronik rahatsızlıkların belirtilerini hafifletebilir.
7. Kanser riskini düşürebilir:
Bazı bilimsel çalışmalar, dereotunun belirli kanser türlerinin (örneğin kolon ve mide kanseri) gelişimini yavaşlatabileceğini göstermektedir.
8. Kemik sağlığını korur:
Kalsiyum ve magnezyum içeriğiyle kemik yoğunluğunu artırır, osteoporoz riskini azaltır.
9. Kadın sağlığını destekler:
Adet dönemi sancılarını hafifletebilir.
10. Uykuya yardımcı olur:
Magnezyum sayesinde uyku kalitesini artırır, uykusuzluk şikayetlerini azaltabilir.
11. Ağız ve diş sağlığını destekler:
Antibakteriyel etkileri sayesinde ağızdaki zararlı bakterileri azaltır, diş eti sağlığını korur.
12. Göz sağlığına katkı sağlar:
A vitamini sayesinde göz fonksiyonlarını destekler.
13. Cildi ve saçı güzelleştirir:
Antioksidanlar ve vitaminlerle cildi besler, akne ve egzamaya karşı koruma sağlar. Saç köklerini güçlendirerek dökülmeyi azaltabilir.
Dereotu Nasıl Tüketilir?
Dereotu hem taze hem de kurutulmuş haliyle mutfakta kolaylıkla kullanılabilir: Taze: Salata, çorba, meze ve soslara doğrudan eklenebilir. Kurutulmuş: Baharat olarak yemeklerde ya da bitki çayı yapımında tercih edilebilir.
Seçim ve Saklama Önerileri
Taze dereotu seçin: Renk canlılığına ve yaprakların diri olmasına dikkat edin. Saklama: Buzdolabında bir hafta kadar tazeliğini korur. Nemli kağıda sararak ya da su dolu bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Dondurma: Uzun süreli kullanım için doğrayıp dondurabilirsiniz.