Erzincan’ın yüzyıllardır süregelen lezzeti tandır ekmeği, halen ilk günkü tazeliği ve özgün pişirme yöntemiyle sofralardaki yerini koruyor.
Yörenin en çok tüketilen ürünlerinden biri olan tandır ekmeği, Erzincan mutfağının simgeleri arasında yer alıyor. Geçmişten günümüze uzanan bu gelenek, halen birçok köy evinde yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle kırsal kesimlerde köylü kadınlar tarafından geceden mayalanan hamurlar, sabahın erken saatlerinde tandır başında hazırlanıyor.
Tandır ekmeği, yumuşak yastıkların üzerine yatırıldıktan sonra tandırın kızgın duvarına yapıştırılarak yaklaşık 20 saniyede pişiriliyor. Ateşin sıcaklığıyla kısa sürede kıvamına gelen ekmekler, hem pratik hazırlanışı hem de uzun süre bayatlamadan dayanmasıyla dikkat çekiyor.
Sadece tandır ekmeğiyle sınırlı kalmayan bu geleneksel pişirme yöntemiyle, aynı zamanda kete gibi yöresel hamur işleri de hazırlanıyor. Her evin ihtiyacına göre desteler halinde üretilen tandır ekmekleri, serin ve kuru ortamlarda saklanarak tüm kış boyunca güvenle tüketilebiliyor.
Tandır kültürü, sadece bir pişirme yöntemi değil, aynı zamanda aile içinde dayanışmayı ve geçmişle bağı diri tutan bir gelenek olarak da büyük önem taşıyor. Erzincanlılar için tandır ekmeği, sadece bir gıda değil; geçmişin sıcaklığını bugünün sofralarına taşıyan bir miras.
