Erzincan'da genellikle tatlı su balıklarıyla yetinen balık severler için sonbahar, sofralarını deniz ürünleriyle zenginleştirmek için harika bir fırsat sunuyor. İşte balık takvimine göre bu mevsimde tezgahlarda yerini alan ve sağlıkla lezzeti buluşturan o balıklar ve uzmanlardan altın değerinde tüyolar.
Sonbaharda Hangi Balıklar Tüketilmeli?
Balık takvimine göre, sonbahar aylarında en lezzetli ve besleyici olan balıklar şöyle sıralanıyor:
-
Palamut: Eylül ayından itibaren sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Hem ekonomik hem de yağlı yapısıyla ızgara ve tavaya çok yakışır.
-
Lüfer ve Çinekop: Ekim ayıyla birlikte tezgahlardaki yerlerini alırlar. Boğazın incisi olarak bilinen lüfer, ızgarada kendine has lezzetiyle öne çıkar.
-
İstavrit: Eylül ayından şubat ayına kadar lezzetli olur. Ekonomik ve besleyici yapısıyla tava ve fırın için idealdir.
-
Mezgit: Kasım ayından itibaren lezzeti artar. Daha hafif balık arayanlar için harika bir seçenektir.
-
Tekir ve Barbun: Eylül ayında başlayıp mayısa kadar tezgahlarda bulunur. Lezzet ikizleri olarak bilinen bu balıklar, kızartma için vazgeçilmezdir.
-
Çipura ve Levrek: Eylül ayından itibaren lezzetleri iyice oturur. Özellikle fırında veya buğulamada muhteşem sonuçlar verir.
-
Uskumru: Eylül ve şubat arasında tüketilmesi tavsiye edilir. Yağlı yapısıyla ızgara ve fırın için uygundur.
Uzmanlardan Balık Tüketimi İçin Önemli Notlar
Uzmanlar, balık alırken ve pişirirken dikkat edilmesi gerekenlere de değiniyor. Balığın tazeliğini anlamak için gözlerinin parlaklığına, pullarının sıkı ve derisinin gergin olmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyorlar. Ayrıca, balığın besin değerlerini korumak için kızartma yerine ızgara, buğulama veya fırın gibi daha sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi öneriliyor.
Erzincanlılar bu takvimi takip ederek sofralarını hem lezzetlendirebilir hem de mevsimin sunduğu zengin Omega-3 ve protein kaynaklarından faydalanabilirler.
