Sebzelik çekmecesine konup unutulan havuçların birkaç gün içinde yumuşaması çoğu kişinin ortak sorunu. Ancak bu durumun nedeni havuç değil, yanlış saklama alışkanlıkları. Uzmanlara göre küçük bir değişiklikle havuçların tazeliğini uzun süre korumak mümkün.
Havuç saklarken ilk dikkat edilmesi gereken konu, buzdolabındaki komşuları. Elma, muz ve domates gibi etilen gazı yayan ürünler havuçların daha hızlı yaşlanmasına neden oluyor. Bu nedenle havuçları bu tür meyve ve sebzelerden ayrı bir yerde muhafaza etmek gerekiyor.
En etkili yöntemlerden biri ise oldukça pratik. Havuçlar hava almayan bir kaba yerleştiriliyor, kabın tabanına az miktarda su ekleniyor ve kapak kapatılıyor. Bu sayede havuçlar nem kaybetmeden gevrekliğini koruyor. Doğru uygulandığında bu yöntemle havuçlar buzdolabında üç aya kadar taze kalabiliyor.
Bahçeden yeni çıkarılan havuçlar için de farklı bir saklama önerisi var. Uzmanlar, bu havuçların serin ve nemli ortamlarda, doğal koşullara benzer şekilde korunmasını tavsiye ediyor. Nemli kum, saman ya da ahşap yongası bulunan kutular, havuçların çürümeden uzun süre dayanmasına yardımcı oluyor.
Pazardan alınan havuçların ince plastik poşetlerde bekletilmesi ise büyük hata. Bu poşetler nemi içeride tutarak küf ve bozulmayı hızlandırabiliyor. Ayrıca havuçları yıkamadan saklamak, üzerlerindeki toprak kalıntılarının doğal bir koruma sağlaması nedeniyle daha sağlıklı kabul ediliyor. Yeşil yaprakların kesilmesi de su kaybını azaltarak tazeliği uzatıyor.
Soyulmuş havuçlar içinse ayrı bir yöntem öneriliyor. Nemli ve temiz bir mutfak bezine sarılarak ya da az su eklenmiş kapalı bir kapta buzdolabında saklanan havuçlar, uzun süre çıtır yapısını koruyabiliyor.
Doğru saklama koşulları sağlandığında, havuçların günler içinde yumuşaması kader olmaktan çıkıyor. Küçük ama etkili yöntemlerle, mutfakta israfın önüne geçmek mümkün.
