Artan yemekleri ertesi gün ısıtıp tüketmek hemen herkesin alışkanlığı. Ancak uzmanlar, bu işlemin bazı ciddi sağlık riskleri taşıyabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle pirinçli ve tavuklu yemekler başta olmak üzere pek çok gıda, doğru şekilde saklanmadığında ya da yeniden ısıtılırken gerekli hijyen kurallarına uyulmadığında, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin üremesi için uygun bir zemin hazırlıyor.
Öncelikle Yapılmaması Gerekenler
Yiyecekleri Uzun Süre Dışarıda Bırakmayın:
Pişmiş yiyecekler, özellikle de pirinç gibi gıdalar, oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde zararlı bakteriler üretebiliyor. Pirinçli yemekler bir saat, diğer gıdalar ise iki ila dört saat içinde mutlaka buzdolabına kaldırılmalı.
Evde Pişen Yiyecekleri Uzun Süre Saklamayın:
Kalan yemekler en geç 24-48 saat içinde tüketilmeli. Tüketilmeyecekse derhal dondurucuya alınmalı.
Donmuş Tavuğu Sıcak Suyla Çözmeyin:
Tavuğu sıcak suda çözmek, etin yüzeyinde bakteri gelişimini tetikleyebilir. Bunun yerine buzdolabında yavaşça çözdürmek en güvenli yöntemdir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yiyecekleri Uygun Şartlarda Saklayın:
5°C'nin altında buzdolabı ısısı, bakterilerin çoğalmasını büyük oranda engeller. Dondurulmuş gıdalar ise -18°C'de bakteri aktivitesini durdurur. Ancak bu bakteriler çözülme sonrası yeniden aktif hale gelebilir.
Yiyecekleri Ilıyken Buzdolabına Koyun:
Sıcak yemekleri hemen buzdolabına koymak, diğer gıdaların bozulmasına neden olabilir. Yiyeceğin önce oda sıcaklığına inmesi beklenmelidir.
Pişirmeden Önce Tamamen Çözdürün:
Kısmen çözülmüş yiyecekler eşit pişmez ve bakteriler hayatta kalabilir. Özellikle bütün tavuk gibi büyük ürünler buzdolabında tam olarak çözülmeden pişirilmemelidir.
Pirinçli Yemekleri Sadece Bir Kez Isıtın:
Bacillus cereus bakterisinin oluşturduğu risk nedeniyle pirinçli yemekler bir kez ısıtılmalı ve 24 saat içinde tüketilmelidir.
Hassas Kişiler Daha Dikkatli Olmalı:
Hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf bireyler gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasızdır. Bu kişiler için yiyeceklerin tamamen buhar çıkaracak şekilde ısıtılması önerilir.
Mikrodalga Kullanımında Karıştırın:
Mikrodalgada yemek ısıtılırken bazı bölgeler diğerlerinden daha az ısınabilir. Bu nedenle arada karıştırmak veya döndürmek, ısının eşit dağılmasını sağlar.
Uzmanlar, sağlıklı bir mutfak rutini oluşturmak için yiyeceklerin saklama, çözme ve ısıtma süreçlerine özen gösterilmesi gerektiğini vurguluyor. Basit gibi görünen bu alışkanlıklar, aslında sağlığınız için hayati önemde olabilir.