Patlıcanın közlenerek bambaşka bir tada büründüğü Köz Patlıcan Salatası, özellikle yaz sofralarının baş tacı oluyor. Kimi zaman meze, kimi zaman ara öğün olarak tüketilen bu lezzetli tarif, damakta bıraktığı dumanlı aromasıyla iştah kabartıyor.
Patlıcanları közlemek kimi için zor gibi görünse de, doğru yöntemle bu adım oldukça kolay. İşte her sofrada ilgi görecek nefis köz patlıcan salatasının detaylı yapım aşamaları ve gerekli malzemeler...
Köz Patlıcan Salatası İçin Gerekli Malzemeler
4 adet büyük boy patlıcan
2 adet kapya biber (isteğe bağlı olarak)
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu (dilerseniz 2-3 yemek kaşığı nar ekşisiyle değiştirebilirsiniz)
Tuz
Üzeri için: Doğranmış maydanoz veya taze nane (isteğe bağlı)
Adım Adım Köz Patlıcan Salatası Yapımı
1. Közleme İşlemi:
Patlıcanları ocak üzerinde, fırında veya mangalda közleyin. Kabuklarının iyice kararması, içinin tam olarak pişmesi için önemli. Eğer tarifinize kapya biber ekleyecekseniz, onları da aynı şekilde közlemeyi unutmayın.
2. Kabukları Soyma:
Közlenen patlıcan ve biberleri sıcakken bir poşetin içine koyun veya streç filmle sararak 5-10 dakika bekletin. Bu yöntem sayesinde kabuklar çok daha kolay soyulur.
3. İnce Doğrama:
Kabuklarını soyduğunuz sebzeleri ince ince doğrayın veya dilerseniz çatalla ezerek püre kıvamına getirin.
4. Sos Hazırlığı:
Bir kasede ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ya da nar ekşisi ve yeteri kadar tuzu karıştırın. Bu karışım salatanızın lezzetini belirleyecek.
5. Birleştirme:
Hazırladığınız sosu doğranmış patlıcan ve biberlerle karıştırın. Üzerini maydanoz veya nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Salatanın içine közlenmiş domates veya ince doğranmış kırmızı soğan da ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma isterseniz bir çay kaşığı sumak ya da kimyon eklemek de harika olur.
Sofraların Vazgeçilmezi Olmaya Aday
Köz patlıcan salatası, sadece bir meze değil; başlı başına bir lezzet şölenidir. Üstelik pratik oluşuyla her mutfağa kolayca uyum sağlar. Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz gibi, ekmek üstü atıştırmalık olarak da değerlendirebilirsiniz.