Turşu, yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri. Türk mutfağında mevsim sebzeleriyle yapılan turşular kadar, meyvelerden hazırlanan turşular da giderek daha fazla ilgi görüyor. Bunlardan biri de yeşil erikten yapılan turşu... Her ne kadar kulağa alışılmışın dışında gelse de, turşu tutkunları için bu lezzet adeta bir gizli hazine.
Yeşil erik turşusu tarifi:
Malzemeler
(Yarım kilo için küçük ölçekli tarif):
250 gram yeşil erik
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
2-3 adet limon tuzu veya birkaç dilim limon
Yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
Kavanozu dolduracak kadar sıcak su
Yapılışı:
Yeşil erikleri iyice yıkayın ve süzdürün. Kavanozları sıcak suyla sterilize edin.
Su hariç tüm malzemeleri kavanoza sıkıca yerleştirin. Son olarak kaynar suyu kavanozu tamamen dolduracak şekilde ekleyin.
Yeni ve daha önce kullanılmamış bir kapakla sıkıca kapatın. Kavanozu 24 saat boyunca ters çevirerek bekletin.
1-2 gün sonra düz çevirin ve doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde 10 gün boyunca saklayın.
Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edin. Turşu yapımında hijyen kadar malzeme kalitesi de büyük önem taşıyor.
İlk kez deneyenler için önerilen bu tarif, miktarı küçük tutarak deneme yapmanıza olanak tanıyor.
Limon tuzu yerine taze limon dilimleri kullanarak daha doğal bir aroma da yakalayabilirsiniz.
