Mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olan limon, çaydan tatlıya, çorbadan salataya kadar pek çok tarifte başrolde yer alıyor. Ancak mutfak uzmanlarına göre limonu alışılmışın dışında bir yöntemle kullanmak, hem tadını hem de aromasını belirgin şekilde artırıyor. Öneri oldukça basit: Limonu hiç kesmeden buzluğa koymak.
Genellikle dilimlenerek ya da suyu sıkılarak kullanılan limon, bu işlemler sırasında aromasının bir kısmını kaybedebiliyor. Oysa bütün halde dondurulan limon, çözüldükten sonra rendelendiğinde veya kesildiğinde çok daha yoğun bir tat sunuyor. Soğuk, limonun aromatik yağlarını adeta kilitleyerek muhafaza ediyor.
Bu yöntemi uygulamadan önce limonun kabuğunu iyice temizlemek gerekiyor. Ilık su ve yumuşak bir fırça yardımıyla yapılan temizlik, hem mumsu tabakayı hem de olası kalıntıları uzaklaştırıyor. Ardından limon, herhangi bir ön işlem yapmadan buzluğa yerleştiriliyor.
Dondurulmuş limon, özellikle kabuğuyla kullanıldığında tariflere güçlü bir narenciye aroması kazandırıyor. Soslardan keklere kadar pek çok yemekte, rendelenmiş limon kabuğu parlak ve yoğun bir lezzet sağlıyor. Ayrıca dondurma işlemi, kabuk ve beyaz kısımdaki acı tadın da azalmasına yardımcı oluyor.
Bir diğer avantaj ise kullanım kolaylığı. Donmuş limon sert yapısı sayesinde rahatlıkla rendelenebiliyor. Kısmen çözüldüğünde ise bıçakla ince dilimler elde etmek mümkün oluyor. Bu dilimler çaya eklendiğinde, limonun suyu ve esansiyel yağları içeceğe maksimum tat katıyor.
Yumuşamaya yüz tutmuş ya da kullanılmaya fırsat bulunamayan limonlar için de bu yöntem kurtarıcı niteliğinde. Kullanılan kısmı rendelendikten sonra limonu tekrar buzluğa koymak, kalan bölümün bozulmasını engelliyor ve israfın önüne geçiyor.
Limon kabuğu eklemeyi seven ancak tamamını tüketememekten çekinenler için bu pratik yöntem hem zaman kazandırıyor hem de mutfakta her an kullanıma hazır yoğun aromalı bir alternatif sunuyor. Dondurulmuş limonla lezzet her zaman elinizin altında oluyor.
