Sofraların vazgeçilmez eşlikçilerinden biri olan patates püresi, doğru teknik ve küçük bir dokunuşla adeta başlı başına bir lezzet şölenine dönüşebiliyor. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında sıkça tercih edilen bu klasik tarif, eklenecek tek bir malzemeyle çok daha iddialı bir hale geliyor.
Uzman aşçılara göre patates püresinin lezzetini zirveye taşıyan detay, taze rendelenmiş parmesan peyniri. Yoğun aroması ve hafif tuzlu karakteriyle bilinen Parmesan, sıcak patatesle buluştuğunda püreye hem kadifemsi bir doku hem de derin bir tat kazandırıyor.
Genellikle krema veya fazla miktarda sütle zenginleştirilen püre tariflerinin aksine, parmesan kullanımı hem kıvamı artırıyor hem de daha dengeli bir lezzet sunuyor. Özellikle taze rendelenmiş olarak eklendiğinde peynir, patatesin doğal yapısıyla bütünleşerek yoğun fakat ağır olmayan bir sonuç ortaya çıkarıyor.
Kremamsı Parmesanlı Patates Püresi Nasıl Yapılır?
Lezzeti garantilemek için öncelikle patateslerin eşit boyutlarda doğranması öneriliyor. Kabukları soyulan patatesler küçük parçalar halinde kesildikten sonra nişastasının azalması için soğuk sudan geçirilir.
Ardından patatesler soğuk su dolu bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 20 dakika boyunca, çatalla rahatça ezilecek yumuşaklığa gelene kadar haşlanır.
Haşlanan patatesler süzüldükten sonra tekrar sıcak tencereye alınır. Üzerine süt ve tereyağı eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar ezilir. Son aşamada ise bolca taze rendelenmiş parmesan ilave edilerek karıştırılır ve sıcak servis edilir.
