Sahur vaktinin kısıtlı zamanında Erzincan'da da sofraların kurtarıcısı olan menemen, hem protein deposu olması hem de pratikliğiyle dikkat çekiyor. Ekmek bandırmalık kıvamıyla iştahları kabartan bu geleneksel lezzet, oruç öncesi enerji depolamak isteyenler için en ideal seçeneklerden biri olarak mutfaklardaki yerini alıyor.
Gerekli Malzemeler
-
2 adet orta boy sulu domates
-
3 adet yeşil sivri biber
-
2 adet taze yumurta
-
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı sıvı yağ)
-
Yeteri kadar tuz, pul biber ve karabiber
Adım Adım Hazırlanışı
-
Öncelikle yeşil biberleri ince ince doğrayın ve tavada erittiğiniz tereyağında renkleri hafif dönene kadar soteleyin.
-
Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri biberlerin üzerine ekleyin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar tavanın kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
-
Domatesler piştiğinde damak tadınıza göre tuz ve baharatları ilave edin.
-
Son aşamada yumurtaları tavanın içine kırın. İster sarılarını dağıtmadan, ister iyice karıştırarak yumurtalar pişene kadar birkaç dakika daha ocakta tutun.
-
Yanında taze Erzincan ekmeği ile sıcak bir şekilde servis yapın.
