Türk mutfağının en yalın ama en karakterli lezzetlerinden biri olan çılbır, son yıllarda yeniden sofraların başköşesine yerleşiyor. Sosyal medyada paylaşılan videolar, ev mutfağından yükselen nostaljik tatlar ve sağlıklı beslenme arayışı, bu asırlık lezzeti tekrar gündeme taşıdı.
Osmanlı saray mutfağında da kendine yer bulan çılbır; yumurta, yoğurt ve tereyağı gibi temel malzemelerle hazırlanmasına rağmen, ortaya koyduğu lezzetle birçok modern yemeğe meydan okuyor. Özellikle kahvaltı ve hafif öğün tercih edenlerin favorisi hâline gelen çılbır, pratikliğiyle de dikkat çekiyor.
Yıllar önce hazırlanan ve bugün hâlâ ilgi gören çılbır yapım videoları, bu tarifin zamana direndiğinin en somut göstergesi. Lezzetinin sırrı ise yumurtanın doğru pişirilmesi, yoğurdun kıvamı ve tereyağının pul biberle buluştuğu o son dokunuşta gizli.
Hem ekonomik hem de doyurucu olmasıyla öne çıkan çılbır, geleneksel mutfağın neden hâlâ güçlü olduğunu bir kez daha hatırlatıyor.
Çılbır Tarifi
Malzemeler
-
2-3 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı sirke
-
Yoğurt
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Pul biber
-
Tuz
-
Su
Hazırlanışı
-
Küçük bir tencereye suyu alın, damak zevkinize göre tuz ve sirkeyi ekleyerek kaynamaya bırakın.
-
Su kaynadıktan sonra bir kaşıkla karıştırarak girdap oluşturun.
-
Yumurtaları teker teker suya kırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
Pişen yumurtaları kevgir ya da kaşık yardımıyla sudan alıp servis tabağına yerleştirin.
-
Üzerine çırpılmış yoğurdu ekleyin.
-
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyerek kısa süre kızdırın.
-
Hazırladığınız biberli tereyağı sosunu yumurtaların üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
