Sonbahar mevsiminin hissedilmesiyle birlikte Erzincan genelinde kışlık erzak hazırlıkları hız kazandı. Kırsal kesimdeki köy bahçelerinde odun ateşinde salça ve kuşburnu kazanları kaynatılırken, kent merkezindeki semt pazarlarında da kışlık alışveriş hareketliliği tavan yaptı. Hem köylünün hem de şehirde yaşayan vatandaşların ortak telaşı olan kış hazırlıkları, yaşam alanlarına göre farklı yöntemlerle sürdürülüyor.
Köylerde Geleneksel İmece Geleneği Sürüyor
Köylerde komşuların ve akrabaların imece usulüyle yürüttüğü çalışmalarda, sabahın ilk ışıklarıyla yakılan odun ateşleri gün boyu sönmüyor. Bahçelerden toplanan domates ve biberler büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılarak geleneksel yöntemlerle salçaya dönüştürülüyor. Arazideki dikenli dallar arasından binbir zahmetle toplanan kuşburnu da zorlu bir emeğin ardından kışlık marmelata dönüşüyor. Kadınlar bir yandan kurutmalık sebzeleri iplere dizerken, bir yandan da tarhana ve erişte mesaisini sürdürüyor. Yüzyıllardır süregelen bu dayanışma, hem ağır iş yükünü hafifletiyor hem de kışlık erzakların tamamen doğal ve katkısız hazırlanmasını sağlıyor.
Apartman Yaşamı Şehirdeki Vatandaşı Pratik Yöntemlere Yöneltiyor
Kış hazırlığı heyecanı şehir merkezinde de aynı yoğunlukla yaşansa da apartman dairelerinin fiziki şartları üretim şeklini değiştiriyor. Balkon ve daire ortamında kazan kurup salça kaynatmanın ya da tarhana kurutmanın mümkün olmaması, kentte yaşayan vatandaşları alternatif çözümlere yöneltiyor. Şehirdekiler çoğunlukla derin dondurucuya konulacak sebzelere, konserve ve turşu yapımına veya pazardan temin edilen hazır köy ürünlerine ağırlık veriyor.
Semt Pazarlarında Kışlık Alışveriş Yoğunluğu
Şehirdeki bu talep, kent merkezindeki semt pazarlarında gözle görülür bir hareketlilik oluşturdu. Kasa kasa alınan kapya biber, domates ve turşuluk sebzeler tezgahları doldururken, üreticiler doğrudan köylerden getirdikleri ürünleri kent halkıyla buluşturuyor. Apartman yaşamı nedeniyle evde salça veya tarhana yapamayan vatandaşlar, kışlık ihtiyaçlarını güvenilir yerel üreticilerden hazır olarak karşılamayı tercih ediyor.
