Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber, hem yemeklere kattığı aroma hem de sağlığa olan faydaları ile öne çıkıyor. Yaz aylarında taze olarak tüketilen biberi, kış aylarında da farklı kurutma yöntemleriyle sofralarımıza dahil edebiliriz. Peki, evde biber nasıl kurutulur? İşte adım adım biber kurutma yöntemleri...
Vitamin ve antioksidan açısından oldukça zengin olan biber, A, C, K ve P vitaminlerinin yanı sıra lif ve protein bakımından da önemli bir sebzedir. Sofralarda; dolmalık, kahvaltılık, kızartmalık ya da salça formunda sıkça yer bulur.
Evde biber kurutmaya karar verdiğinizde, hangi tür biberin hangi yöntemle kurutulacağına dikkat etmelisiniz. Aynı zamanda kurutma işlemi sırasında bazı püf noktalar da bulunuyor. İşte detaylar:
Güneşte ve Gölgede Biber Kurutma
Biberleri hazırlayın: Bahçeden ya da pazardan aldığınız biberleri geniş bir kabın içinde güzelce yıkayın ve ardından kuru bir bezin üzerine sererek fazla suyunu alın.
İçini temizleyin: Ellerinizi korumak için eldiven takarak biberlerin sap kısımlarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin.
İpe dizin: Temizlenmiş biberleri, kuruması için biraz beklettikten sonra bir ipe geçirerek aralıklı şekilde dizin.
Asın: Güneş gören, havadar bir alanda biberleri asın. Yaklaşık 1 hafta içinde tamamen kuruyacaktır.
Salçalık ve Pul Biber İçin Kurutma
Yıkayıp doğrayın: Salça ya da pul biber yapmak istiyorsanız, biberleri yıkadıktan sonra uzun şeritler halinde doğrayın. Tuzlayın: Doğranmış biberleri geniş bir kapta tuzla harmanlayın.
Kuruması için serin: Tepsi ya da temiz bir bez üzerine aralıklı şekilde dizerek balkon ya da teras gibi güneşli bir alanda kurutun.
Çekin ve saklayın: 3-4 gün içinde kuruyan biberleri mutfak robotundan geçirerek salça ya da pul biber haline getirebilirsiniz.
Cam kavanozda veya buzdolabı poşetinde saklayabilirsiniz.
Fırında Biber Kurutma
Güneşli alanı olmayanlar ya da daha hızlı bir yöntem arayanlar için fırında biber kurutmak ideal bir alternatif sunar. Hazırlık: Biberleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Isı ayarı: Fırını 65 dereceye ayarlayın. Tepsiyi fırına koyun ve kapağını açmadan biberlerin renk değiştirip kurumasını bekleyin. Soğutun ve saklayın: Kuruyan biberleri çıkarın, soğuduktan sonra saklama kaplarına alarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
