Kuru bakliyatlarla yapılan yemeklerde, geleneksel tarifler çoğunlukla pişirme öncesinde ürünün suda bekletilmesini önerir. Bunun nedeni, bakliyatların daha kolay yumuşaması ve pişirme süresinin kısaltılmasıdır. Ancak günümüzün hızlı yaşam temposunda bu adımı atlamak isteyenler için de pratik çözümler mevcut.
Islatmadan da kuru fasulye pişirmek mümkündür. Fakat burada en önemli kriter, kullanılan ürünün tazeliğidir. Eğer taneler yeni kurutulmuş ve kaliteliyse, önceden suda bekletilmeden de başarılı sonuçlar elde edilebilir. Bu noktada doğru pişirme teknikleri hayati önem taşır. Özellikle düdüklü tencere gibi basınçlı pişirme araçları kullanıldığında, hem zaman kazanılır hem de istenilen kıvam yakalanabilir.
Islatmadan Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?
Kuru fasulyeyi doğrudan pişirmek isteyenler için temel bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor. İşte dikkatle uygulanması gereken adımlar:
Fasulye kalitesi önemlidir: Taze ve iyi kurutulmuş fasulyeler, daha hızlı pişer.
Sıcak su tercih edin: Tencereye fasulyeleri koymadan önce suyu ısıtmak, pişme sürecini hızlandırır.
Süreyi uzatın: Normal pişirmeye göre yaklaşık 15-20 dakika daha fazla zaman gerekebilir.
Kapağı kapalı tutun: Buharın içeride kalması, yemeğin daha iyi pişmesini sağlar.
Tuz ve salça gibi malzemeleri sona bırakın: Asidik içerikler fasulyeyi sertleştirebilir. Bu yüzden pişmenin sonuna doğru eklemek en doğrusudur.
Islatmadan Düdüklüde Kuru Fasulye Pişirmek
Basınçlı pişirme yöntemleri, kuru fasulye gibi bakliyatlarda büyük kolaylık sağlar. Islatma adımını atlayanlar için en hızlı ve etkili çözüm düdüklü tenceredir.
Fasulyeleri yıkayıp tencereye koyduktan sonra, üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Orta ateşte buhar çıkana kadar bekleyin, ardından kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fasulyenin cinsine bağlı olarak süre birkaç dakika değişebilir. Tencerenin kapağını açmadan önce mutlaka içindeki basıncın tamamen düştüğünden emin olun. Salça, tuz ve baharatlar ise pişirme işleminden sonra eklenmelidir.
Islatmadan Kuru Fasulye İçin Pratik Tarif
Eğer elinizin altında düdüklü tencere yoksa, klasik tencere yöntemiyle de başarılı bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif:
Fasulyeleri güzelce yıkayın ve büyükçe bir tencereye alın.
Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte uzun süre kaynatın.
Dilerseniz pişirme sürecinde bir çay kaşığı karbonat ekleyerek yumuşamayı hızlandırabilirsiniz.
Ayrı bir tavada soğan, salça, baharat gibi lezzet artırıcıları kavurun.
Bu karışımı fasulyeye ekleyerek bir süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Son aşamada tuzunu ekleyin ve gerekirse bir miktar sıcak su ilavesi yaparak yemeği kıvamına getirin.
