Boşnak mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan mantı, bu tarifle hiç olmadığı kadar kolay hazırlanıyor. El açması hamuruyla göz korkutmayan, tadıyla herkesi kendine hayran bırakan bu tarif, sofralarınıza lezzet katacak.
Malzemeler:
Hamur İçin:
-
5 su bardağı un
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
2 su bardağı ılık su
-
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harç:
-
300 gr kıyma
-
1 adet kuru soğan
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı tuz
-
5-6 dal maydanoz
Üzeri İçin:
-
2 su bardağı yoğurt
-
1 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanışı:
Derin bir kaba un alınarak tuz ve ılık su eklenir. Yoğurmaya başlanır ve kıvam alırken sıvı yağ ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur toparlandıktan sonra üzeri streçle kapatılır ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
İç Harcın Hazırlığı:
Soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Üzerine kıyma, tuz ve karabiber eklenerek elle güzelce yoğrulur.
Şekil Verme:
Bir kaseye az miktarda sıvı yağ koyularak eller yağlanır. Hamurdan fındıkla ceviz arası büyüklükte parçalar kopartılır. Yağlanmış zeminde her parça incecik açılır. Ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça konur, ardından hamur rulo şeklinde sarılarak uçları alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.
Pişirme:
Tüm mantılar bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine hafifçe yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20-25 dakika, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirilir. Pişen mantılar bir süre temiz bir bezle örtülerek dinlendirilir. Soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alınabilir.
Servis Önerisi:
Servis esnasında tabaklara alınan mantıların üzerine çırpılmış yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı) gezdirilir. Eritilmiş tereyağına toz kırmızı biber veya pul biber karıştırılarak mantıların üzerine dökülür. Bu lezzetli tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor.
