Haftanın en tatlı günü Pazar, genellikle geç yapılan kahvaltılar ve uzun sohbetlerle başlar. Ancak öğleden sonra saatler ilerledikçe, "Akşam ne yesek?" sorusu zihinleri kurcalamaya başlar. Tüm hafta koşturmuş, pazar gününü dinlenmeye ayırmışken mutfakta saatler harcamak istemezsiniz ama yine de sofraya dumanı üstünde, "ev yapımı" bir lezzet koymak istersiniz.

İşte tam bu noktada, Antep mutfağının incisi Soğan Kebabı, modern şehir hayatının hızına yetişen pratikliğiyle imdadınıza yetişiyor. Özellikle çalışanlar için "hayat kurtarıcı" olarak nitelendirilen bu tarif, hazırlık süresinin kısalığı ve lezzetinin büyüklüğüyle pazar akşamlarının yeni favorisi olmaya aday.

Neden Pazar Akşamı İçin İdeal?

Bu tarifin en güzel yanı, zahmet gerektirmemesi. Siz pazar kahvesini içerken veya ertesi günün planını yaparken, o fırında ağır ağır pişerek lokum kıvamına geliyor. Soğanın doğal şifası ve nar ekşisinin karamelize lezzetiyle birleşen köfteler, hem gözü hem de mideyi doyuruyor.

İşte pazar günü brunch sonrası, akşam yemeği hazırlığını bir keyfe dönüştürecek o özel tarif:

Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • 450 gram orta yağlı kıyma

  • 25 adet küçük boy soğan (tenis topu büyüklüğünde)

Köfte Harcı İçin Baharatlar:

  • Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ve tuz (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz).

Pişirme Sosu (İlk Aşama):

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1,5 su bardağı su

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Lezzet Dokunuşu (Son Aşama):

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

  • Bir fiske tuz

Adım Adım Hazırlanışı

  1. Köftenin Hazırlığı: Geniş bir kapta kıymayı ve baharatları birbirine geçene kadar güzelce yoğurun. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayarak kenara alın.

  2. Soğanların Hazırlığı: Soğanların sadece dıştaki kurumuş kabuklarını soyun. Alt ve üst kısımlarını kesin. Bıçakla tam ortadan, soğanı tamamen ikiye bölmeden (sandviç ekmeği gibi) bir kesik atın.

  3. Birleştirme: Hazırladığınız köfteleri, kestiğiniz soğanların arasına sandviç yapar gibi yerleştirin. Hazırladığınız soğanlı köfteleri fırın tepsisine (tercihen yuvarlak bir tepsiye) sıkıca dizin.

  4. İlk Soslama: Bir kapta salça, su ve sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sosu tepsideki kebapların üzerinde her yerine gelecek şekilde gezdirin.

  5. Pişirme (Buhar Tekniği): Bir yağlı kâğıdı musluk altında ıslatıp elinizle buruşturarak sıkın. Nemli kâğıdı tepsinin üzerine hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

  6. Final Dokunuşu: Süre sonunda tepsiyi fırından alın ve üzerindeki kâğıdı atın. Bir kasede karıştırdığınız nar ekşisi, sıvı yağ ve tuzu fırça veya kaşık yardımıyla soğanların üzerine gezdirin.

  7. Karamelize Etme: Tepsiyi bu kez üzeri açık şekilde tekrar fırına verin. Soğanlar nar gibi kızarıp sosla bütünleşene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Fırından yayılan o iştah kabartan koku, pazar akşamınızı şimdiden güzelleştirecek. Yanına sıcak bir lavaş ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Muhabir: Sümeyra İÇER