Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi reçel ve marmelatlarda tüketiciyi doğrudan koruyan köklü bir dönüşüm başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kamuoyu ile sektör paydaşlarının değerlendirmesine açılan yeni tebliğ taslağı, kavanozlardaki meyve oranını ciddi oranda artırarak sofralara daha doğal ve kaliteli ürünlerin ulaşmasını hedefliyor. Avrupa Birliği standartlarına tam uyum sağlamak amacıyla hazırlanan düzenleme, hem etiketlerdeki şeffaflığı zorunlu kılıyor hem de üreticilere yeni kriterlere geçiş için net bir yol haritası çiziyor.
1 Kilogram Reçele En Az 450 Gram Meyve Şartı
"Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı" kapsamında en belirgin değişiklik meyve oranlarında yapılıyor. Yürürlüğe girmesi beklenen taslağa göre, 1 kilogram reçelde kullanılacak meyve püresi miktarı kesinlikle 450 gramın altına inemeyecek. "Ekstra reçel" ibaresini taşıyan ürünlerde bu miktar en az 500 gram olarak uygulanacak. Geleneksel marmelat üretiminde kilogram başına en az 450 gram püre, tatlandırılmış kestane püresinde ise en az 380 gram kestane bulunması zorunlu hale gelecek.
Kuşburnundan Zencefile Oranlar Yükseltildi
Taslak, meyve türlerine göre belirlenen asgari püre sınırlarını da yukarı çekiyor:
-
Kırmızı frenk üzümü, siyah frenk üzümü, kuşburnu, ayva, kuş üvezi ve yabani iğdede taban oran 250 gramdan 350 grama çıkarılıyor.
-
Zencefilde kullanılan miktar 150 gramdan 180 grama yükseltiliyor.
-
Kaju elmasında 160 gramdan 230 grama, çarkıfelek meyvesinde ise 60 gramdan 80 grama çıkış öngörülüyor.
Ürün Tanımları Değişiyor, Şeker Maddesi Ayrılıyor
Avrupa Birliği Konsey Direktifi doğrultusunda kavram karmaşasını giderecek adımlar da atılıyor. Yeni düzenlemeyle birlikte turunçgil reçelleri haricindeki tüm reçel çeşitleri için "marmelat" teriminin kullanılması uygun bulunurken, "jöle marmelatı" ifadesi yalnızca turunçgil marmelatlarına özgü kılınıyor. Marmelat tanımı doğrudan "turunçgil marmelatı" şeklinde güncellenirken, geleneksel marmelat tanımı muhafaza ediliyor. Toplam şeker içeriğine ilişkin kurallar ise etiketleme mevzuatı kapsamında yer aldığı gerekçesiyle taslak metninden çıkarıldı.
Etikette Şeffaflık: Meyve Miktarı İlk Bakışta Görünecek
Tüketicinin yanıltılmasını önlemek adına etiket standartları sıkılaştırılıyor. Ürünün ne kadar meyveyle üretildiği bilgisi, ambalajın ön yüzünde ürün ismiyle aynı alanda ve doğrudan okunabilecek büyüklükte yer alacak. Turunçgil marmelatlarında meyvenin adı açıkça belirtilecek; üç veya daha fazla meyve içeren karışımlarda ise "karışık meyve" ifadesiyle birlikte meyve sayısı etikete yazılacak.
Üreticilere 31 Aralık 2027'ye Kadar Uyum Süresi
Mevcut işletmelerin yeni reçete ve ambalaj standartlarına problemsiz uyum sağlayabilmesi adına geniş bir geçiş takvimi tanındı. Tebliğin resmi olarak yayımlanmasından önce piyasada faaliyet gösteren tüm gıda işletmecileri, üretim hatlarını ve etiketlerini 31 Aralık 2027 tarihine kadar yeni kurallara uygun hale getirmekle yükümlü olacak.
