Yaz sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri olan fava, bu kez geleneksel tarifin püf noktalarıyla yeniden mutfaklarda yerini alıyor. Zeytinyağı, soğan ve kuru bakla ile hazırlanan bu serinletici lezzet, özellikle sıcak günlerde hafif ama doyurucu bir seçenek sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz özgün bir fava tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı kabuksuz kuru iç bakla 1 büyük boy soğan Yarım çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları:
Kuru iç baklaları bir gece önceden soğuk suda bekletin. Ertesi gün baklaları düdüklü tencerede üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika haşlayın. Üzerinde biriken köpüğü alın ve bu ilk suyu dökün. Tencereye tekrar sıcak su ekleyin (bakla seviyesinin bir parmak altında olacak şekilde). Dörde bölünmüş soğanı, tuz ve şekeri de ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 20 dakika daha pişirin. Hafif soğuyan karışımı el blenderından geçirerek pürüzsüz hale getirin. Ardından zeytinyağını ilave ederek karıştırın. Koyu boza kıvamındaki ezmeyi cam bir kaba alın. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra buzdolabında en az 7-8 saat bekletin. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirin, arzuya göre ince kıyılmış dereotu, halka doğranmış kırmızı soğan ve tuzundan arındırılmış sardalya ile süsleyin.
Püf Noktası:
Konserve sardalyayı tuzundan arındırmak için kısa süre sirke içinde bekletebilirsiniz.