Kandil gecelerinin vazgeçilmez ikramı olan kandil simidi, pratik yapımı ve lezzetiyle yine sofralardaki yerini alıyor. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, evde kolayca hazırlanabilen kıyır kıyır kandil simidi tarifiyle yaşatılmaya devam ediyor. Susam ve çörek otu ile tatlandırılan simitler, hem aile bireyleri için hem de komşulara ikram etmek için tercih ediliyor.
Uzmanlar, kandil simidinin kıvamını yakalamak için malzeme oranlarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. Tereyağı, yumurta ve sirke ile hazırlanan hamur, doğru yoğrulduğunda ağızda dağılan bir lezzet sunuyor. Düşük ısıda pişirilen simitler, kıyır dokusunu koruyarak servise hazır hale geliyor.
Kıyır Kandil Simidi İçin Gerekli Malzemeler:
4 su bardağı un, 250 gram tereyağı (isteğe bağlı margarin), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı mahlep, 3 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu.
Üzeri için susam ve çörek otu kullanılıyor.
Hazırlanışı:
Yumurta sarısı derin bir kapta sıvı yağ, sirke, şeker, tuz, kabartma tozu ve tereyağı ile karıştırılıyor. Ardından un ve mahlep eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediliyor. Hamurdan küçük parçalar koparılarak simit şekli veriliyor. Şekillendirilen hamurlar önce yumurta akına, ardından susama ve çörek otuna bulanarak tepsiye diziliyor. Simitler 150 derecede yaklaşık 15–20 dakika pişirildikten sonra ılık halde servis ediliyor.
