Yaz mevsiminin sonlarına yaklaşırken, tezgahları süsleyen taze incirler hem lezzetiyle hem de hassas yapısıyla dikkat çekiyor. Ancak bu eşsiz yaz meyvesinin en büyük handikabı, hızla bozulması. Türkiye genelinde mutfakların vazgeçilmez meyvesi olan inciri daha uzun süre tüketebilmek için doğru saklama yöntemlerini bilmek büyük önem taşıyor. İşte taze inciri oda sıcaklığında, buzdolabında, dondurucuda ve konserve yöntemleriyle uzun süre taze tutmanın yolları...
1. Oda Sıcaklığında Saklama
İncir, hasat edildiği andan itibaren çabuk bozulmaya başlar. Eğer birkaç gün içinde tüketilecekse: Olgun ve ezilmemiş incirler seçilmeli. Kağıt havluyla kaplı düz bir tabakta, üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirilmeli. Hafif bir kapakla üzeri örtülmeli. 3-4 gün içinde tüketilmeyen incirler mutlaka buzdolabına alınmalı.
2. Buzdolabında Saklama
İncirler, buzdolabında daha uzun süre tazeliğini koruyabilir. Temiz ve kuru bir kapta, mümkünse cam kapaklı bir saklama kabında muhafaza edilmeli. Bu şekilde buzdolabında yaklaşık 1 aya kadar dayanabilir. Ancak düzenli kontrol edilmeli, yumuşayanlar hızla tüketilmelidir.
3. Dondurucuda Saklama
İnciri mevsim dışında da tüketmek isteyenler için en etkili yöntem dondurmaktır. İncirler yıkanıp nazikçe kurulanmalı. Fırın tepsisine tek sıra halinde dizilerek dondurucuda 2-4 saat şoklanmalı. Ardından buzdolabı poşetlerine alınarak derin dondurucuya kaldırılmalı. Bu yöntemle 6 ila 8 ay boyunca incirler taze kalabilir.
4. Konserve Yöntemiyle Uzun Süreli Saklama
Kış aylarında da incir keyfi yapmak isteyenler için konserve yöntemi ideal. Sapları temizlenen incirler, şekerle birlikte kısık ateşte 2-3 saat pişirilmeli. Önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak sıcak doldurulmalı. Kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra 30 dakika kaynar suda bekletilmeli. Bu şekilde hazırlanan konserve incirler, serin ve karanlık bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir.
