Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Oğuz köyü mezrasında yaşayan Şavak Aşireti mensupları, yüzlerce yıllık geleneksel yöntemlerle ürettikleri Erzincan Tulum Peyniri ile hem bölgesel kültürü yaşatıyor hem de yerel ekonomiye önemli katkılar sağlıyor.
Sabah güneş doğmadan işe koyulan üreticiler, çocuk genç ve yaşlısıyla büyük bir özveriyle bu kültürü yaşatmaya devam ediyor. Günün ilk ışıklarında başlayan yoğun emek, gecenin 12’sine kadar sürüyor. Üretim süreci boyunca tat ve kaliteye büyük önem veriliyor; bu da Erzincan Tulum Peynirini ülke genelinde aranan bir lezzet haline getiriyor.
Koyun sütünden elde edilen ve olgunlaşma süreciyle karakteristik tadını kazanan peynir, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Şavak Aşireti'nin bu zorlu ama gurur verici üretimi, sadece bir geçim kaynağı değil; aynı zamanda bir yaşam biçimi olarak sürdürüyor.
