Çocukluktan bu yana mereng tutkunlarının vazgeçilmezi olan, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla bilindik tatlılardan ayrılan Pavlova, hem şık görüntüsü hem de zahmetsiz yapısıyla mutfaklarda yerini alıyor. Evde özel bir çelenk veya mini porsiyonlar halinde hazırlayabileceğiniz bu şahane tatlının tüm detayları netleşti.
Pavlova İçin Gereken Malzemeler
-
5 adet yumurta akı (oda ısısında)
-
1 çimdik tuz ve 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
-
1 paket vanilya ve 1,5 su bardağı toz şeker
-
1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
Kreması İçin:
-
100 ml sıvı krema
-
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Adım Adım Yapılışı ve Kritik Püf Noktaları
Pişirme kağıdı üzerine büyük bir servis tabağı ve küçük bir kase yardımıyla iç içe iki daire çizilerek şablon oluşturulur ve kağıt, çizilen kısım aşağıda kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir.
-
Çırpma Aşaması: Oda sıcaklığındaki yumurta akları düşük devirde köpük köpük olana kadar çırpılır. Tuz ve üzüm sirkesi eklenip 1-2 dakika daha çırpıldıktan sonra vanilya ve yavaş yavaş toz şeker ilave edilir.
-
Kıvam Kontrolü: Son olarak nişasta eklenip şekerler tamamen eriyene kadar çırpma işlemine devam edilir. Kase ters çevrildiğinde harcın akmıyor olması kıvamın tuttuğunu gösterir.
-
Şekillendirme: Hazırlanan harç kilitli bir poşete doldurulup havası alındıktan sonra, ucundan küçük bir parça kesilerek çizilen daireler üzerine halka şeklinde sıkılır ve kaşıkla üzerlerinde küçük çukurlar oluşturulur.
-
Pişirme ve Soğutma: 150°C'ye ısıtılmış fırın, tepsi verilirken 120°C'ye düşürülür. Rengi hafif dönene kadar yaklaşık 1,5 saat kontrollü şekilde pişirilir. Ardından fırın kapatılır ve kapağı kaşık yardımıyla aralıklı bırakılarak 1,5-2 saat tamamen soğuması beklenir.
-
Krema ve Süsleme: Sıvı krema ve pudra şekeri koyulaşana kadar çırpılır. Soğuyan tatlının üzerine birer kaşık krema yerleştirilip mevsim meyveleriyle süslenerek servise hazır hale getirilir.
