Ev yapımı pidelerin sert olmasından şikayet edenler için mutfakta ezber bozan bir tarif gün yüzüne çıktı. Hazırlanan özel hamuru ve püf noktaları sayesinde fırından çıktığı gibi yumuşaklığını koruyan bu lezzet, pide severlerin vazgeçilmezi olmaya aday.
Tam Ölçülü Malzeme Listesi
Tarifin başarısı, özenle dengelenmiş malzeme oranlarında gizli. İşte o liste:
-
Hamuru İçin: 5 su bardağı un, 1 paket instant maya (10 g), 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1.5 su bardağı ılık su, yarım su bardağı süt ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
-
İç Harcı İçin: 300 g orta yağlı kıyma, 1 büyük ince doğranmış soğan, 2 yeşil biber, küçük doğranmış 1 domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, isteğe bağlı maydanoz, 200 g rendelenmiş kaşar peyniri ve burgu peyniri.
-
Üzeri İçin: 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt.
Adım Adım Hazırlanışı
-
Hamurun Yoğrulması ve Mayalandırılması: Hamur malzemeleri bir kapta karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilecek şekilde yoğrulur. Üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.
-
İç Harcın Hazırlanması: İç harç malzemeleri çiğden karıştırılır ya da tercih edilirse hafifçe kavrulur.
-
Şekillendirme İşlemi: Mayalanan hamur 8 eşit bezeye ayrılarak oval formda açılır.
-
Dolgu ve Kenar Detayı: Açılan hamurların kenarlarına burgu peyniri yerleştirilip kenarlar içe doğru katlanır. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür, orta bölüme ise hazırlanan iç harç yayılır.
-
Pişirme Aşaması: Harcın üzerine yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilen pideler fırından alındıktan sonra, yumuşaklığını muhafaza etmesi için üzeri örtülerek 10 dakika dinlendirilir.
