Anadolu’nun köklü mutfaklarından biri olan Erzincan mutfağı, yıllar boyunca doğallığını ve geleneksel lezzetlerini korumayı başardı. Ancak bazı yöresel yemekler, modern yaşamın hızlı temposunda unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalıyor. Bu yemeklerden biri de "Kelecoş" adıyla bilinen sade ama lezzetli bir yöresel tarif.
Kelecoş, kuru yufkaların sıcak suyla ıslatılıp yumuşatılması, ardından üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıyma dökülmesiyle hazırlanıyor. Basit malzemelerle yapılan bu geleneksel yemek, özellikle kırsal kesimlerde geçmişte sıkça tüketilirken, bugün yalnızca bazı köy sofralarında yer bulabiliyor.
“Yemek Değil, Kültürel Miras”
Erzincanlı aşçı ve yerel yemek araştırmacısı Ayşe Kaya, Kelecoş’un sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel miras olduğunu belirtiyor. Kaya, "Annemden öğrendiğim bu tarif, aslında aile birliğinin, paylaşımın ve sadeliğin bir sembolü. Kış aylarında özellikle yoğurtla birleşince hem doyurucu hem de şifa gibi gelir," dedi.
Yeni Nesillere Tanıtılıyor
Son yıllarda Erzincan Belediyesi ve yöresel dernekler, Kelecoş gibi unutulmaya yüz tutmuş yemekleri yeniden tanıtmak için çeşitli etkinlikler düzenliyor. Yöresel yemek festivallerinde yapılan tanıtımlar sayesinde genç nesil bu geleneksel tatlarla tanışma fırsatı buluyor.
Sade Ama Doyurucu
Malzeme bakımından oldukça ekonomik olan Kelecoş, kırsal yaşamın pratikliğini ve doğallığını yansıtıyor. Etin az olduğu zamanlarda sadece yoğurtlu olarak da hazırlanabilen bu yemek, Erzincan’ın sade ama zengin mutfak anlayışını gözler önüne seriyor.
