Yaz mevsiminin sonlarına yaklaşırken, kış aylarında tüketilmek üzere konserve hazırlıkları da hız kazandı. Özellikle ev hanımları, mevsiminde toplanan sebze ve meyveleri kış için saklamanın en sağlıklı yollarından biri olan konservelerle, mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Ancak konserve yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli adımlar var. Peki, konserve kapağı nasıl doğru şekilde kapatılır ve güvenli biçimde nasıl açılır? İşte tüm merak edilenler...
KAVANOZ SEÇİMİNİN ÖNEMİ
Domates, bamya, kabak, bezelye gibi asit oranı yüksek sebzelerle konserve yaparken, ısıya dayanıklı ve kalın camdan üretilmiş kavanozların tercih edilmesi gerekir. Reçel, menemen ya da turşu hazırlığında da yine basınca dayanıklı cam kavanozlar kullanılmalıdır. Kavanozun kapağı ise mutlaka yeni ve daha önce kullanılmamış olmalıdır.
KAPAKLAR VE KAVANOZLAR NASIL DEZENFEKTE EDİLİR?
Kavanoz ve kapaklar kullanılmadan önce yaklaşık 15-20 dakika kaynar suda bekletilerek mikroorganizmalardan arındırılmalıdır. Yeni kapaklar dahi olsa, üretim ya da saklama sürecinde bakteri barındırabileceğinden bu adım asla atlanmamalıdır.
Kapakta dışa doğru bir şişkinlik oluşmuşsa, bu kavanozun hava aldığını gösterir. Bu durumda konservenin bozulmuş olabileceği göz önünde bulundurulmalı ve kesinlikle tüketilmemelidir.
KONSERVE NASIL YERLEŞTİRİLİR?
Özellikle menemenlik domates gibi kaynatılarak hazırlanan karışımlar, kavanozlara dökülmeden önce dikkatlice karıştırılmalı ve uygun kıvama geldiğinde kepçe yardımıyla kavanozlara aktarılmalıdır. Kavanozun üst kısmında bir miktar boşluk bırakmak, daha uzun ömürlü bir saklama sağlar.
KAVANOZ KAPAĞI NASIL KAPATILIR VE VAKUMLANIR?
Malzeme kavanoza doldurulduktan sonra, kapağın ağzı temizlenmeli ve yeni kapak dikkatlice yerleştirilmelidir. Diş tutmayan veya oturmayan kapaklar kesinlikle kullanılmamalıdır. Kapağın sıkıca kapandığından emin olduktan sonra, kavanozlar ters çevrilerek yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Bu yöntem, sızıntı olup olmadığını görmeyi kolaylaştırırken aynı zamanda vakumlama işlemini de destekler.
Bir iki gün sonra kapakların içine doğru çökmüş olması, vakumun başarılı olduğunu gösterir. Kapakları zor açılan kavanozlar da, konservenin sağlıklı şekilde hazırlandığına işarettir.
KONSERVE KAPAĞI NASIL AÇILIR?
Vakumlanan kavanozlar zamanla çok sıkı hale gelir. Bu durumda, kavanozu sıcak su dolu bir kaba ters çevirip 30 dakika kadar bekletmek kapağı kolayca açmanıza yardımcı olur. Elinizi yakmamak için bezle tutarak kapağı çevirmeniz yeterlidir.
Bir diğer pratik yöntem ise, kapağın kenarına bıçak sapıyla hafifçe vurmak ve ardından sivri bir uçla kapağın havasını alarak açmaktır. Bu yöntem, birçok kişinin yemek hazırlığı sırasında en sık başvurduğu kolay çözümlerden biridir.
