Yazın lezzetini kışa taşımak isteyenler için mutfaklarda hummalı bir hazırlık başladı. Özellikle kahvaltı sofralarının yıldızı olan menemenin, kış aylarında da taze ve lezzetli kalabilmesi için doğru domates seçimi büyük önem taşıyor. Uzmanlara göre domatesin görünümü kadar, cinsi ve dokusu da menemenlik ve konserve yapımında belirleyici rol oynuyor. Peki, kışlık menemen ya da konserve hazırlığı için domates nasıl seçilmeli?
İşte işinizi kolaylaştıracak 6 püf nokta:
Taze ve Olgun Olsun:
Rengi canlı, kabuğu düzgün ve lekesiz domatesleri tercih edin.
İnce Kabuklu Olanı Seçin:
Soyması kolay olan ince kabuklu domatesler konserve için idealdir.
Etli ve Az Sulu Olanlar Daha Verimli:
Bol etli domatesler daha kıvamlı menemenler için vazgeçilmezdir.
Bursa ve Rio Grande Cinsi Öne Çıkıyor:
Özellikle Bursa domatesi ve Rio grande, konserveye en uygun çeşitler arasında yer alıyor.
Kıpkırmızı Renk, Lezzetin Habercisi:
Soluk renkli domateslerden kaçının. Tam olgunlaşmış, kırmızı domates en çok aromaya sahiptir.
Sapı Canlı Yeşil Olsun:
Sapı hâlâ taze ve koyu yeşil olan domates, dalından yeni kopmuş ve tazeliğini koruyan domatestir.
Ne çok sert ne de çok yumuşak olan, orta kıvamda domatesler hem doğraması kolay hem de pişirme sırasında daha iyi sonuç verir.
