Geleneksel Bodrum lezzetini sofranıza taşımaya hazır mısınız? Çıtır çıtır saman patateslerin üzerinde yükselen, lokum gibi marine edilmiş tavuk göğsü, sarımsaklı yoğurt ve nefis tereyağlı sosun muhteşem uyumuyla hazırlanan tavuklu çökertme kebabı, bu akşam sofranızın yıldızı olmaya aday. Üstelik bu lezzeti tam bir ziyafete dönüştürecek en uyumlu çorba ve salata kombinasyonlarıyla, aradığınız o eksiksiz akşam yemeği menüsü tüm detaylarıyla bu tarifte!

Tavuklu çökertme kebabı; çıtır saman patateslerin üzerine yerleştirilen yumuşak marine edilmiş tavuklar, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı domates sosuyla hazırlanan bir ana yemektir.

Tavuklu Çökertme Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir çökertme kebabı hazırlamak için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir:

Tavuk Marinesi İçin:

  • 500 gram tavuk göğsü (jülyen doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı yoğurt (tavuğu yumuşatmak için)

  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

  • Yarım çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber ve tuz

Patatesleri İçin:

  • 4 adet orta boy patates (kızartmalık)

  • 1.5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

  • Tuz

Üzeri İçin:

Adım Adım Tavuklu Çökertme Kebabı Hazırlanışı

1. Tavukların Marine Edilmesi

Tavuk göğüsleri ince ve uzun (jülyen) şekilde doğranır. Derin bir kaba zeytinyağı, yoğurt, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber, pul biber ve tuz eklenerek karıştırılır. Tavuklar bu sosa bulandıktan sonra kabın üzeri kapatılır ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.

2. Saman Patateslerin Hazırlanması

Patatesler soyulur ve mümkün olduğunca ince, kibrit çöpü (saman) şeklinde doğranır. Doğranan patatesler nişastasının çıkması için suda 10-15 dakika bekletildikten sonra iyice kurulanır. Derin ve kızgın sıvı yağda patatesler altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılır. Kızaran patatesler kağıt havlu serili bir tabağa alınarak hafifçe tuzlanır.

3. Tavukların Pişirilmesi

Geniş ve yapışmaz bir tava iyice ısıtılır (isteğe bağlı çok az sıvı yağ eklenebilir). Marine edilen tavuklar yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar soteleyen adımlarla pişirilir.

4. Sosun Hazırlanması

Küçük bir sos tavasında tereyağı eritilir. Üzerine toz kırmızı biber veya domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavrulur.

5. Sunum Aşaması

Servis tabağının tabanına hazırlanan çıtır saman patatesler yayılır. Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Yoğurdun üzerine sotelemenin ardından sıcak haldeki tavuklar yerleştirilir. En üst kısma hazırlanan tereyağlı kırmızı biberli sos gezdirilir. İnce kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak şekilde servis edilir.

Yanına En İyi Giden Çorba ve Salatayı Seçtiniz mi? İşte Lezzeti İkiyle Çarpan Öneriler

Ana yemekte yer alan yoğurt ve sos dengesini korumak için başlangıçta tercih edilecek çorbaların salçasız ve duru olması, damak tadını yormamak adına öne çıkıyor. Bu doğrultuda menülerde yer verilebilecek çorba ve salata seçenekleri belirlendi.

Menü Başlangıcı İçin Uyumlu Çorba Seçenekleri

Ana yemeğin ağırlığını dengelemek ve ön uyum yakalamak amacıyla önerilen çorba alternatifleri şu şekilde sıralanıyor:

  • Süzme Mercimek Çorbası: Klasik, pürüzsüz ve kadifemsi kıvamıyla yemeğin ağırlığını dengeler.

  • Domates Çorbası: Üzerine eklenecek az miktarda kaşar rendesiyle, yemeğin tereyağlı domates sosuyla harika bir ön uyum yakalar.

  • Ezogelin Çorbası: Daha zengin ve baharatlı bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir alternatif sunar.

Ferahlatıcı ve Dengeleyici Salata Seçenekleri

Yemekteki kızarmış patatesin yağını ve yoğurdun yoğunluğunu dengelemek amacıyla bol ekşili ve yeşillikli salataların tercih edilmesi gerektiği belirtiliyor. Öne çıkan salata çeşitleri ise şunlardır:

  • Gavurdağı Salatası: Bol cevizli, nar ekşili ve küçük doğranmış domates ile salatalık ikilisiyle bu türe en çok yakışan salatadır.

  • Mor Lahana Salatası: Sirke ve limonla ovulmuş çıtır mor lahana, tabağa hem renk katar hem de damaktaki yağ hissini temizler.

  • Akdeniz Salatası: İnce kıyılmış kıvırcık, roka, nane ve mısır eşliğinde hazırlanan limonlu-zeytinyağlı hafif yeşil salata yemeği dengeler.

Kaynaklar;

• Yemek.com
• Nefis Yemek Tarifleri
• Kültür Portalı

Muhabir: Merve Kiraz