Malzemeler;
• 2 kg salatalık
• 1 kg yeşil biber
• 1 kg yeşil domates
• 1 kg kelek
• 3 baş sarımsak
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 avuç nohut
• 200 gr kadar acı cin biber
• Maydanoz
• 2 lt su
Hazırlanışı;
PÜF NOKTA: Turşu kurmak için kullanacak sebze ve meyvelerin sert, taze ve diri olması, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına da dikkat edilmesi gerekir.
PÜF NOKTA: Turşu yaparken mutlaka iri taneli kaya tuzunun kullanılması gerekir.
PÜF NOKTA: Turşuya katacağınız tuzu belirlemek için suda tuzu eritin. İçine yumurta koyun. Taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz miktarı turşu için yeterli anlamına gelir.
PÜF NOKTA: Turşu yaparken kaynatılmış soğutulmuş içme suyu kullanılır.
1. İlk olarak turşularınızı temizce yıkayın.
2. Sebze ve meyveler mutlaka iğne ile birkaç yerinden delin.
3. Turşunun çabuk olması fermantasyonu için kavanozlara bir avuç nohut atın.
4. Cam kavanozlara nohut atıktan sonra karışık sebzeleri yerleştirin.
PÜF NOKTA: Turşu kurarken cam kavanoz kullanın.
5. Aralarına sarımsak atın.
6. En üste maydanoz koyun.
7. Suyu için sirke, tuz, limon tuzu ve şekeri karıştırın. İçme suyu ile karıştırarak kavanozlara dökün.
