Ketçap, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Kızartmalardan makarnalara, hamburgerden tavuk yemeklerine kadar birçok yemeğe lezzet katan bu sos, domatesin hafif asidik tadıyla baharatların muhteşem uyumunu sunar. Ancak market raflarında yer alan ketçapların içeriğinde genellikle koruyucu ve katkı maddeleri bulunur. Bu da sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için endişe verici olabilir. Neyse ki evde tamamen doğal malzemelerle katkısız ketçap hazırlamak mümkün!
Üstelik yaz aylarında alınan mevsimlik domateslerle yapılan ketçapları, küçük cam kavanozlarda konserveleyip tüm kış boyunca gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Evde Ketçap Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
-
1 kg etli, olgun domates
-
1 adet kuru soğan
-
1 diş sarımsak
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı esmer şeker
-
3 yemek kaşığı elma sirkesi
-
Yarım çay kaşığı hardal tozu
-
1 çay kaşığı kaya tuzu
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe göre acı veya tatlı)
-
1 çay kaşığı yenibahar
-
İsteğe bağlı 1-2 defne yaprağı
Hazırlanışı:
Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Robottan geçirilmiş soğan ve sarımsağı bu yağda soteleyin. Ardından kabukları soyulup doğranmış domatesleri ekleyerek karıştırın. Baharatları ve sirkeyi de ekleyip karışımı kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Karışım yoğunlaştığında ocaktan alın. Eğer defne yaprağı kullandıysanız, çıkarın. Karışımı süzgeçten ya da tülbentten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Saklama Önerisi:
Ilıyan ketçabı, sıcak haldeyken steril edilmiş küçük cam kavanozlara doldurun ve soğuyana kadar ters çevirin. Serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Açılan kavanozu buzdolabında muhafaza edin ve kısa sürede tüketin.
Ev Yapımı Mayonez: Katkı Maddesiz Lezzet
Ketçapla birlikte en çok tercih edilen soslardan biri de mayonezdir. Ancak raf ömrü uzun olan market mayonezlerinde birçok koruyucu ve katkı maddesi yer alır. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için evde yapılan mayonez en doğal seçenektir. Üstelik hazırlaması da son derece pratik.
Malzemeler:
-
1 adet oda sıcaklığında yumurta
-
1 su bardağı bitkisel yağ
-
2 tatlı kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı tuz
-
İsteğe bağlı: bir tutam karabiber
Yapılışı:
Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir kavanoza ya da derin kaseye alın. El mikseri veya çubuk blender ile 1-2 dakika çırpın. Kıvam aldığında mayoneziniz kullanıma hazır hale gelir.
Saklama Notu:
Ev yapımı mayonez koruyucu madde içermediği için çabuk bozulabilir. Buzdolabında saklayarak 2 gün içinde tüketmeniz önerilir.
Sağlıklı Sofraların Yeni Vazgeçilmezi
Evde yapılan ketçap ve mayonez; katkı maddelerinden uzak, lezzeti doğal, içeriği güvenilir soslardır. Yaz aylarında taze domatesle hazırlayacağınız ketçap ve günlük olarak tüketebileceğiniz mayonez, sofranıza hem sağlık hem lezzet katacak.
