Kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden biri olan cevizli sucuk, artık sadece köy pazarlarında değil, ev mutfağınızda da hazırlanabiliyor. Pekmez ve cevizle yapılan bu doğal atıştırmalık hem besleyici hem de oldukça lezzetli.
Evde cevizli sucuk yapımı
Malzemeler:
-
2,5 su bardağı su (500 ml)
-
2,5 su bardağı üzüm pekmezi (500 ml)
-
½ su bardağı un
-
½ su bardağı buğday nişastası
-
½ çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
-
250 gram iç ceviz
Adım Adım Evde Cevizli Sucuk Hazırlığı
1. Cevizleri Temizleyin ve Yumuşatın
Cevizler, üzerine yapışan tozlardan arınması ve kolay dizilmesi için birkaç saat boyunca ılık suda bekletilir. Bu işlem cevizlerin yumuşamasını da sağlar.
2. Cevizleri İpe Dizin
Cevizler süzüldükten sonra bir iğne yardımıyla ipliğe geçirilir. Uç kısmı düğümlenmiş ipe cevizler, mümkün olduğunca birbirine yakın şekilde dizilir. Bu işlem cevizli sucukların boyunu sizin belirlemenize olanak tanır.
3. Pekmezli Karışımın Hazırlığı
Orta boy bir tencereye su, un, nişasta ve şekeri alın. Karışım tamamen pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpılır. Nişasta ve un eridikten sonra pekmez eklenerek karışım homojen hale getirilir. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha karıştırmaya devam edilir.
4. Cevizleri Pekmezle Kaplayın
Hazırlanan pekmezli sos hafifçe soğutulduktan sonra ceviz dizileri bu karışıma batırılır. Sosun fazla kısmı süzüldükten sonra cevizli ipler kuruması için asılır. Askı olarak giysi askısı, raf çubuğu veya bir çubuk tercih edilebilir. Altına yağlı kağıt sererek damlayan sosu değerlendirmek de mümkündür.
5. Kurutma Süreci
Pekmezli cevizler, serin ve hava alan bir ortamda 2-3 gün boyunca kurutulur. Ardından cevizli sucuklar askıdan alınır ve dilimlenerek servise hazır hale getirilir.
Ekstra Lezzet: Artan Sosla Cevizli Tatlı
Artan pekmezli karışımı ziyan etmek istemeyenler için küçük bir öneri: Kalan sos, yağlı kağıt üzerine dökülüp ince bir tabaka halinde yayılır. Üzerine kırık cevizler serpiştirilir ve birkaç gün kurutularak enfes bir enerji atıştırmalığı elde edilir.
Doğallığın ve Geleneksel Lezzetin Buluşması
İçeriğinde koruyucu madde veya katkı bulunmayan ev yapımı cevizli sucuk, doğal tat arayanlar için mükemmel bir alternatif sunuyor. Enerji verici özelliği ve doyuruculuğu ile özellikle kış aylarında vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelen bu geleneksel lezzet, artık evde pratik şekilde hazırlanabiliyor.
