Ramazan ayının ruhuna uygun, geleneksel ve modern lezzetlerin harmanlandığı özel bir iftar menüsüyle karşınızdayız. Bu menüde, şifalı Cennet Çorbası'ndan, Osmanlı mutfağının incisi Hünkar Beğendi'nin köfteli versiyonuna ve yanında doyurucu Kuskus Pilavı'na kadar birbirinden lezzetli tarifler yer alıyor.

Şifa Kaynağı: Cennet Çorbası

Cennet Çorbası

İftarda içinizi ısıtacak, şifa dolu bir çorba arayanlar için cennet çorbası ideal bir seçenek. Mısır unu, patates ve tavuk suyunun muhteşem uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem lezzetli hem de besleyici.

Cennet Çorbası Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı mısır unu

  • 1 adet soğan

  • 1 adet patates

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu

  • 2 su bardağı tavuk suyu (400 ml)

  • 5 su bardağı sıcak su (1 litre)

Üzeri İçin

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Cennet Çorbası Hazırlanışı

  1. Patates ve soğanı soyup iri parçalar halinde doğrayın.

  2. Tencereye tereyağını alıp eritin.
  3. Mısır ununu ekleyip 3 dakika kavurun.
  4. Soğan ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
  5. Tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırın.
  6. Tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  7. Sebzeleri blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
  8. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.
  9. Üzeri için tereyağını eritip kırmızı biberi kızdırın.
  10. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine kırmızı biberli tereyağını gezdirerek servis yapın.

Osmanlı'dan Günümüze: Köfteli Hünkar Beğendi

Köfteli Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Közlenmiş patlıcanın eşsiz lezzetiyle hazırlanan beğendi, üzerine yerleştirilen nefis köftelerle buluşuyor. Bu tarif, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet şöleni sunuyor.

Hünkar Beğendi Malzemeleri

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Kimyon
  • Kekik
  • Toz biber
  • Karabiber
  • Tuz (damak zevkinize göre)

Beğendisi İçin

  • 3 adet patlıcan (közlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Yarım çay bardağı kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber

Sosu İçin

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

Hünkar Beğendi Hazırlanışı

  1. Köftesi için tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
  2. Dinlenen köftelere şekil verip az yağda önlü arkalı kızartın.
  3. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı salça ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  4. Suyu ekleyip kaynayınca köfteleri içine atın ve güzelce karıştırın.
  5. Beğendisi için közlenmiş patlıcanları temizleyin.
  6. Tavaya tereyağı ve unu alıp kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin.
  8. Süt, baharatlar ve kaşar peynirini ekleyip yoğunlaşana kadar pişirin.
  9. Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine köfteleri ve en son köfte sosunu dökerek servis yapın.

Bulgur Pilavına Rakip: Kuskus Pilavı

Tel Şehriyeli Kuskus Pilavı

İftar sofralarınızda farklı bir lezzet arayanlar için kuskus pilavı harika bir alternatif. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu pilav, sofralarınıza renk katacak.

Emekli İkramiyeleri Ödemeleri Bugün Başlıyor! Emekli İkramiyeleri Ödemeleri Bugün Başlıyor!

Kuskus Pilavı Malzemeleri

  • 1,5 su bardağı kuskus
  • Yarım su bardağı şehriye
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz (yeteri kadar)

Kuskus Pilavı Hazırlanışı

  1. Tencereye zeytinyağını alıp şehriyeyi kavurun.
  2. Şehriyeler renk değiştirince kuskusu ekleyip kavurun.
  3. Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
  4. Tuz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
  5. Kısık ateşte kuskus suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Nazikçe karıştırıp servis yapın.
Editör: Doğu Gazetesi