Ramazan'ın 10. Günü İftar Sofrası Tarifleri

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler:

• 5 adet orta boy kırmızı kapya biber (dolmalık kırmızıbiber)
• 1 orta boy domates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 4-5 su bardağı sıcak su (isteğe göre et suyu)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayın, bıçak yardımıyla 3-4 delik açarak fırın tepsisine yerleştirin. Domatesi ortadan ikiye bölün ve biberlerin yanına yerleştirin.
2. Fırının ızgarasını açın, biberleri ve domatesi közleyin.
3. Közlediğiniz biberin kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın, domatesinde kabuklarını soyun ve hepsini bıçak yardımıyla iri iri doğrayın.
4. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla tencereye alarak soteleyin.
5. Soğanlar pembeleşince unu ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
6. Kavrulan unun üzerine biberleri ve domatesi ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
7. Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
8. Çorbayı blenderdan geçirin, istediğiniz kıvama göre su ilavesi yapın. Tuz ve biber ile tatlandırarak 4-5 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
9. İsteğe göre krema ya da kaşar peyniri ile servis yapın.

Mantı Makarna

Malzemeler:

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 6-7 yaprak maydanoz
• 1 adet iri kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Yarım paket mantı makarna
• Ön haşlama için 1 litre su
• Servis için: 2 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
• Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı sıvıyağ, kırmızı pul biber, isteğe göre kuru nane

Yapılışı:

1. Soğanı 4 parçaya bölüp blendera alın. Üzerine sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 saniye çalıştırın.
2. Malzemeler parçalanınca kıymayı ekleyip iyice karışıncaya kadar blenderi çalıştırmaya devam edin.
3. İç harç hazır olunca makarnaları tuz ve yağ eklediğiniz 1 litre kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın.
4. Haşlanan makarnaları daha fazla pişip yumuşamaması için süzüp soğuk sudan geçirin.
5. Haşlanan makarnalara iç harcı doldurun ve tencereye alın. Tüm makarna bitince su ısıtıcısında 3-4 su bardağı su kaynatın.
6. Yavaşça makarnaların üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edin. Suya biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin.
7. Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
9. Son olarak sıvıyağ ve tereyağı bir cezveye alıp üzerine kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızdırın.
10. Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.

Kabak Beğendili Tavuk Sote

Malzemeler:

Erzincan’da bu proje bu yıl da devam edecek

• Tavuk Sote İçin: 500 gr kuşbaşı tavuk eti, 1 adet orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet çarliston biber, 1 adet kapya biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık), 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber
• Beğendi için: 3 adet orta boy kabak (600 gr civarı), 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı taze kaşar peyniri rendesi, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın, Biberileri boyuna 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra yemeklik doğrayın.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın, soğanı ve sarımsağı ilave ederek 1 dakika kadar kavurun.
3. İçine tavukları ilave edin ve 2 dakika kadar soteleyin. Tavuklara salçayı ilave ederek 1 dakika kadar soteleyin ve biberleri ekleyin.
4. Biberlerle birlikte 1-2 dakika daha soteledikten sonra sıcak suyu, tuzunu ve biberini ekleyerek karıştırın. Kapağı kapalı olarak 7-8 dakika kadar pişirin.
5. Pişen tavukların kapağını açın suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirerek ocaktan alın.
6. Beğendi için rendelediğiniz kabakları 1 yemek kaşığı yağ ile birlikte ocağa alın. Suyunu salıp çekinceye kadar soteleyerek pişirin ve bir kaseye aktarın.
7. Tavayı kağıt havlu ile silerek tereyağını tavaya alın. Üzerine unu ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
8. Sütünü ilave ederken sürekli çırpıcı yardımıyla karıştırın. (Eğer topaklanma olursa blenderdan geçirin). Koyulaşan beşamel sosa kabakları ve kaşar peyniri rendesini ilave ederek kaşar eriyince kadar karıştırın. Damak tazınıza göre tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
9. Kabak beğendiyi tabaklara paylaştırın. Üzerine tavuk soteyi paylaştırarak ocaktan alın.

Etimek Tatlısı

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 1 paket burçak bisküvi (üzeri için)
• Muhallebi için: 1 lt. süt, 2 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı nişasta, Yarım su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı margarin
• Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Etimekleri borcama yanyana dizin.
2. Şerbet malzemelerini küçük bir tencereye alıp kaynatın, hafif koyulaşınca borcama dizdiğiniz etimeklerin üzerine dökün.
3. Muhallebi için şeker, nişasta, unu tencereye alın biraz sütle topaklanmaması için eritin. Daha sonra kalan sütü ekleyerek koyulaşana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Son olarak margarini ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak kaynatın.
4. Hazırladığınız muhallebi sosunu şerbetlediğiniz etimeklerin üzerine dökün.
5. Muhallebi oda sıcaklığına gelince burçak bisküvileri bir poşetin içine alın, vurarak ezin.
6. Son olarak bisküvinin tamamını tatlının üzerine yayın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
7. Meyve ve çikolata sos ile servis yapın.