Ramazan ayında sahur sofraları, gün boyu sürecek oruca hazırlanmak için büyük önem taşıyor. Bu özel öğünde, hem hafif hem de doyurucu lezzetler arayanlar için Keş (süzme yoğurt kızartması), pratikliği ve lezzetiyle ideal bir seçenek sunuyor.
Keş kızartması, Türk mutfağının özellikle Bolu ve çevresinde yaygın olan geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. Temel olarak süzme yoğurdun un, yumurta ve tuz gibi malzemelerle karıştırılıp kızartılmasıyla hazırlanır. Keş kızartması hakkında daha detaylı bilgilere göz atın:
Keş Kızartmasının Özellikleri:
- Lezzet: Keş kızartması, dışı çıtır içi yumuşak dokusu ve hafif ekşimsi lezzetiyle dikkat çeker. İsteğe bağlı olarak içine veya üzerine eklenen baharatlar ve peynirlerle farklı lezzetler elde edilebilir.
- Pratiklik: Hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır. Özellikle sahur veya kahvaltı gibi öğünlerde pratik bir alternatif olarak tercih edilir.
- Besleyicilik: Süzme yoğurt, protein ve kalsiyum açısından zengin bir besindir. Bu nedenle keş kızartması, besleyici bir öğün olarak da değerlendirilebilir.
- Yöresel Çeşitlilik: Keş kızartması, yöreden yöreye farklılık gösterebilir. Bazı yörelerde sadece süzme yoğurt, un ve tuz kullanılırken, bazı yörelerde yumurta, baharatlar veya peynir de eklenir.
İşte adım adım Keş (süzme yoğurt kızartması) tarifi:
Keş (Süzme Yoğurt) Kızartması Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 4-5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, unu, yumurtayı ve tuzu iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak karışıma pul biber ve kaşar peyniri rendesi ekleyerek karıştırın.
- Kızartma için üç farklı yöntemden birini seçebilirsiniz:
- Sıkma torbası kullanarak: Karışımı sıkma torbasına doldurun ve kızgın yağın içine küçük parçalar halinde sıkın.
- Kaşıkla dökerek: Karışımı kaşıkla alıp kızgın yağın içine küçük parçalar halinde dökün.
- Elle şekil vererek: Un miktarını biraz daha artırarak hamur kıvamına getirin ve elinizle küçük köfteler hazırlayıp kızgın yağda kızartın.
- Kızaran yoğurtları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurt karışımının kıvamı çok sıvı olursa un miktarını biraz daha artırabilirsiniz.
- Kızartma yağının iyice kızmış olması, yoğurtların daha az yağ çekmesini sağlar.
- İsteğe bağlı olarak yoğurt karışımına ince kıyılmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Servis yaparken yanına taze sebzeler veya zeytin ekleyerek sahur sofrasını zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Editör: Sümeyra İçer
