Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Erzincan’ın Akyazı Mahallesi’nde mutfaklarda tatlı bir telaş başladı. Ev hanımları, Ramazan boyunca ibadetlerine daha fazla vakit ayırabilmek ve günlük yemek hazırlığında zamandan tasarruf sağlamak amacıyla geleneksel lezzetleri önceden hazırlıyor.
Şehrin birçok köyünde kadınlar bir araya gelerek kete, börek, sırın, katmer ve gözleme yapıyor. Hazırlanan ürünler özenle paketlenip derin dondurucularda saklanıyor. Böylece Ramazan ayında hem sofralar boş kalmıyor hem de mutfakta geçirilen süre azalıyor.
Özellikle kalabalık ailelerde iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu yöresel tatlar, imece usulüyle hazırlanarak dayanışma ruhunu da güçlendiriyor.
Ramazan öncesi yapılan bu hazırlıklar yalnızca mutfak pratiği değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın yaşatılması anlamına geliyor. Erzincan’da her yıl tekrarlanan bu gelenek, hem bereketi hem de paylaşma kültürünü sofralara taşıyor.
