Kış aylarında denizlerimizdeki balık çeşitliliği artar. Şubat ayında da birçok lezzetli balık türü tezgahlarda yerini alır. Bu ayda en çok tüketilen balıklar arasında hamsi, izmarit, mezgit, torik, gümüş, mersin, levrek, çinekop, palamut ve uskumru sayılabilir. Peki, bu balıkların ne zaman tüketilmesi gerektiği ve İstanbul'daki Erzincanlı balıkçıların bu konudaki tavsiyeleri neler? İşte detaylar:
Hangi Balık Ne Zaman Tüketilmeli?
Balıkların lezzetleri ve besin değerleri, mevsimine göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle hangi balığın hangi ayda tüketilmesi gerektiği önemlidir. Şubat ayında tüketilebilecek balıklar şunlardır:
- Hamsi: Şubat ayında en lezzetli dönemini yaşar.
- İzmarit: Şubat ayında bol miktarda bulunur ve lezzetlidir.
- Mezgit: Şubat ayında da lezzetini korur.
- Torik: Şubat ayında tüketilebilecek balıklardan biridir.
- Gümüş: Şubat ayında tezgahlarda görülebilir.
- Mersin: Şubat ayında da tüketilebilir.
- Levrek: Şubat ayında lezzetini korur.
- Çinekop: Şubat ayında tüketilebilecek balıklardan biridir.
- Palamut: Şubat ayında lezzetini kaybetmeye başlar ancak yine de tüketilebilir.
- Uskumru: Şubat ayında lezzetini kaybetmeye başlar ancak yine de tüketilebilir.
İstanbul'daki Erzincanlı Balıkçılar da Tavsiye Ediyor
İstanbul'da balıkçılık yapan birçok Erzincanlı da bu dönemde hangi balıkların daha taze ve lezzetli olduğunu yakından takip ediyor. Onların da tavsiyeleri genellikle yukarıda saydığımız balık türleri yönünde oluyor.
Erzincanlıların Balıkçılık Serüveni
Yeri gelmişken, Erzincanlılar nasıl oldu da İstanbul'da balıkçılık yapmaya başladı? Bu sorunun cevabını da vermeden geçmeyelim. Bu son, aslında bir göç hikayesine dayanıyor. Anlatılana göre, Erzincanlılar İstanbul'a geldiklerinde öncelikle "deniz hamallığı" yapmaya başlamışlar. Daha sonra bu işin azalmasıyla birlikte balıkçılığa yönelmişler. Turgut Özal'ın desteğiyle Kumkapı'da bir balık hali açılmasıyla da Erzincanlılar, İstanbul'un en önemli hallerinden birinde kendilerine yer edinmeyi başarmışlar.
Uzun süredir denizle arkadaş olan Erzincanlı balıkçılar, balıklar hakkında bakın ne söylüyorlar:
Balık Seçimi ve Pişirme Yöntemleri
Balık seçimi yaparken dikkatli olmak gerekir. Taze balıkların gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve kokusu taze olmalıdır. Balıklar, pişirme yöntemine göre farklı lezzetler sunar. Izgara, tava, fırın veya buğulama yöntemleriyle balıklar pişirilebilir.
Balık, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçasıdır. İçerdiği omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller sayesinde vücudumuza birçok fayda sağlar. Şubat ayında tezgahlarda bol miktarda bulunan taze balıkları tüketerek hem sağlığınızı koruyabilir hem de lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
